Özbekistan’ın adeta bir açık hava müzesini çağrıştıran tarihi şehri Hive, 19-20 Eylül 2026 tarihlerinde saray mutfaklarının ihtişamını günümüze taşıyan büyüleyici bir gastronomi şölenine ev sahipliği yapıyor. “Arda Xiva” turizm kompleksinde düzenlenecek olan II. Uluslararası “Harezm Hanlarının Milli Yemekleri” Festivali, yüzyıllar boyunca Çölün ortasında hüküm süren Harezm hanlarının unutulmaya yüz tutmuş lezzet mirasını yeniden sofra kurgusuna dönüştürüyor.
Taş surların gölgesinde iki gün boyunca sürecek bu kültür ve kültür-sanat buluşması, sadece damaklarda unutulmaz tatlar bırakmakla kalmayacak; aynı zamanda dereotu kokulu eriştelerden geleneksel mantılara kadar asırlık tariflerin izinde Doğu ile Batı’nın lezzet haritasını Hive’de yeniden bir araya getirecek.
Saray Mutfaklarından Günümüze Taşınan Asırlık Miras
Festival boyunca ziyaretçiler, Harezm vahasının kendine has yemek pişirme ritüellerine, estetiğine ve felsefesine tanıklık edecek. Etkinlik alanında usta şefler tarafından hazırlanacak 20’yi aşkın Harezm saray yemeği, Doğu estetiğini yansıtan sunumlarla adeta birer sanat eserine dönüşecek:
İncelikli Hamur Sanatı: İç harcıyla ustalık gerektiren tuhum barak (yumurtalı mantı), kök barak, kovok barak, geleneksel mantı ve gumma.
Harezm’in Simgesel Lezzetleri: Zümrüt yeşili rengini taze dereotundan alan ikonik şivit oşı, ijjik (ijjon), ağır ateşte pişen etli kavurma, dimlama, kazan-kebap ve ciger-kebap.
Geleneksel Sofranın Tamamlayıcıları: Fırından yeni çıkmış kokusuyla tunça-şorba ve mastava çorbaları; patır ekmeği, boğırsoq (pişi) ve katlama.
Farklı Uygarlıkların Lezzet Senfonisi
Harezm’in zengin lezzet mirasının yanı sıra festival, uluslararası bir kültür köprüsü görevini üstleniyor. Türkiye, Azerbaycan, Gürcistan, Kazakistan, Kırgızistan, Tacikistan, Hindistan, Çin, Güney Kore ve İtalya’nın mutfak kültürleri de bu tarihsel fonda sahne alacak. Yaklaşık 10 farklı dünya mutfağının temsil edildiği tadım alanları, Doğu ile Batı’nın gastronomi diplomasisine dönüştüğü bir kültürel etkileşim zemini sunacak.
Festival kapsamında düzenlenecek gastronomi yarışmaları ise usta şeflerin zanaatlarını sergilediği görsel bir şölene dönüşecek. Dereceye giren katılımcılar değerli ödüllerle onurlandırılırken; etkinlik, Harezm’in kültürel turizm potansiyelini dünyaya duyurmayı ve medeniyetleri ortak bir sofra estetiğinde buluşturmayı sürdürecek.
Yorum yazabilirsiniz